普洱茶杀青方法一般是蒸青 传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的。1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用。方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。
普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青，滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作，产量太大，柑橘普洱茶上面的白霜人工杀青不太可能，云南普洱茶批发网鲜叶也等不了这么久。那么，杀青究竟在普洱茶制作过程中发挥何种作用呢。
杀青就是通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，盖碗泡普洱茶视频讲解蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味。杀青。目前普洱茶的杀青很多，菊花普洱茶影响生育吗主要有两种方式:一种是传统手工杀青，普洱茶是什么茶怎么煮关于普洱茶的最新信息另一种是机器杀青。 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的。
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普洱茶大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，八马云南普洱茶使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。 2、揉捻: 揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，普洱茶没到工序的作用锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。
普洱杀青的常用方式一般分为机器(滚筒)杀青和手工铁锅杀青。手工杀青普洱茶手工杀青，云南西双版纳生普洱茶一般是用铁锅，普洱茶的生化特征手炒。炒茶的灶高度及腰，铁锅倾斜30度左右。
正确工艺，核心环节是杀青。 教科书《制茶学》里是这样讲的: 杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶，杀青的含义是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。 |来源：王乐贤
